В процессе приготовления минтай можно так мастерски испортить, что он станет сухим, не съедобным и не вызывающим никакого аппетита.
А можно.. сделать так, что эта вообщем-то достаточно сухая рыба станет яркой снаружи и сочной внутри.
Что нужно для приготовления вкусного минтая:
- минтай — 2-3 рыбки среднего размера
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- соль
- зелень
- подсолнечное масло
- горячая сковородка
- и немного воды
Как вкусно пожарить минтай:
- Рыбу разрезать вдоль на 2 части, потом каждую часть — на порционные кусочки. Если не лень, хребтовую косточку можно вынуть. Но даже если ее оставить, это ничего не испортит.
- В отдельной посуде взбить яйца, добавить соль по вкусу.
- Приготовить плоскую тарелочку с мукой.
- А теперь самый ответственный момент. Каждый кусочек опускаем сначала в яичную смесь, затем обваливаем в муке и кладем на хорошо разогретую сковороду. Это важно. На горячем кляр схватывается мгновенно, не давая соку покинуть рыбу.
- Жарим на подсолнечном масле с одной стороны (до румяной корочки), переворачиваем. Когда вторая сторона каждого кусочка тоже станет золотистой, подливаем чуть-чуть воды и накрываем крышкой.
- Через три минутки засыпаем рыбу измельченной свежей зеленью и еще 1 минуту держим на огне.
Выкладываем на большое плоское блюдо. Остается только сочинить гарнир. Лучше всего к жареному минтаю подходит картофельное пюре или отварной рис. А еще хорошо сочетается с жареной картошечкой и салатом из свежих овощей.
